一、物种论述
杏是最常见的水果之一，别称杏子、杏实、杏果等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、蔷薇科、杏属落叶乔木，原产于中国，我国南北各地均有栽培，成熟的果实既可鲜食，也可加工成果脯、罐头、果酱、果酒、果干等，具有极高的食用价值和经济价值。
二、营养成分表
| 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 |
| 能量(卡路里) | 36 | 碳水化合物(克) | 9.1 | 蛋白质(克) | 0.9 |
| 膳食纤维(克) | 1.3 | 脂肪(克) | 0.1 | 维生素A(微克) | 75 |
| 维生素B(毫克) | 0.05 | 维生素C(毫克) | 4 | 维生素E(毫克) | 0.95 |
| 钾(毫克) | 226 | 钠(毫克) | 2.3 | 磷(毫克) | 15 |
| 钙(毫克) | 14 | 镁(毫克) | 11 | 铁(毫克) | 0.6 |
| 锌(毫克) | 0.2 | 铜(毫克) | 0.11 | 硒(微克) | 0.2 |
注：上表是指100克杏中营养物质的含量，其中水分含量约85～88克，尚含丰富的有机酸、果胶、胡萝卜素及锰、碘等矿物质。
三、营养价值
1、生津止渴：杏富含柠檬酸、苹果酸等有机酸，能止渴生津，可缓解咽喉干、口渴等症。
2、镇咳平喘：杏富含杏仁甙，在体内能产生氢氰酸，可抑制呼吸中枢起到镇咳平喘作用。
3、润肠通便：杏富含杏仁油，不但能刺激胃肠蠕动，还能润滑肠道和显著缩短排便时间。
四、禁忌人群
1、糖尿病患者：杏的含糖量较高，有显著的升糖效果，不利于糖尿病患者对血糖的控制。
2、胃肠不适者：杏富含果酸且能刺激胃酸分泌，胃肠不适者食用后可能加重腹痛、腹泻。
3、热盛上火者：杏味酸、甘，性温，热盛上火者食用后容易出现便秘、小便短赤等症状。
