一、物种论述
银杏属于坚果类水果。银杏是著名的经济树种，别称白果树、公孙树、鸭掌树等，在生物学分类上属于植物界、裸子植物门、银杏纲、银杏目、银杏科、银杏属落叶乔木，为中生代(距今2.52亿至6600万年前)孑遗的稀有树种，既是著名的观赏树种，又是珍贵的干果树种。
二、营养价值
1、润肺止咳：银杏果性涩收敛，入肺经，能润肺止咳，且药性平和，可用于治疗因肺经虚弱而引起的咳嗽、咳痰、咳喘等症。
2、强筋壮骨：银杏果入肾经，能强筋壮骨、敛精固肾，可用于治疗因神经虚弱而引起的遗精、早泄、遗尿、性功能下降等症。
3、止带缩尿：银杏果味苦，能止带缩尿，治带下清稀常配伍山药、山茱萸等，治带下色白、黏稠腥臭常配伍黄柏、车前子等。
三、禁忌人群
1、婴幼儿：银杏果有一定毒性，婴幼儿食用可能影响生长发育，甚至可能引起食物中毒。
2、孕妇：银杏果含有氰甙，可能影响胎儿的神经和身体发育，导致智商低下、畸形等。
3、过敏体质：银杏果含有大量蛋白质，可能引起皮肤瘙痒、肿胀及腹痛、腹泻等过敏反应。
四、食用方法
1、椒盐银杏果
【材料】白果适量，椒盐适量。
【做法】银杏果用椒盐炒熟即可食用。
2、银杏果粥
【材料】银杏果10粒，粳米2两，冰糖适量。
【做法】将材料放入锅中，文火煮烂即可。
3、银杏果炖鸡
【材料】乌骨鸡一只，银杏果、莲子各15克，糯米50克，胡椒粉3克，食盐适量。
【做法】乌骨鸡洗净，将银杏果、莲子、糯米、胡椒粉装入鸡腹中，加水炖至烂熟，调入食盐即可。
