一、物种论述
西兰花属于十字花科植物。西兰花是常见的一种蔬菜，学名西蓝花，别称青花菜、绿菜花等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，原产于意大利，脆嫩的花茎、短缩的花薹、紧密的花蕾可作蔬菜食用。
二、生长习性
1、温度：西兰花喜冷凉，较耐寒，最适生长温度15～22℃，极限生长温度5～25℃。
2、湿度：西兰花喜湿润，怕积水，最适空气湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
3、土壤：西兰花喜肥沃，较耐肥，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的壤土为宜。
4、光照：西兰花喜阳光，稍耐阴，在荫庇的环境下容易徒长且花球的颜色也不正常。
三、代表变种
1、结球甘蓝：结球甘蓝是甘蓝常见的变种，别称卷心菜、包心菜、莲花白等，原产于欧洲，16世纪传入我国并广泛栽培于南北各地，可炒食、煮食，也可凉拌、腌渍或制干菜。
2、花椰菜：花椰菜是甘蓝常见的变种，别称花菜、菜花等，原产于地中海沿岸，19世纪传入我国，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集而成的乳白色肉质头状体。
3、西蓝花：西蓝花是甘蓝常见的变种，别称青花菜、西兰花、绿花菜等，原产于意大利，19世纪中叶传入我国，形态和花椰菜相似，但花蕾比花椰菜粗、肉质头状体呈青绿色。
4、抱子甘蓝：抱子甘蓝是甘蓝常见的变种，别称小圆白菜、小卷心菜、芽卷心菜等，原产于地中海沿岸，已广泛引种至世界各地，以食用植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球为主。
5、紫甘蓝：紫甘蓝是甘蓝常见的变种，别称红甘蓝、紫包菜、紫卷心菜等，因外叶和叶球均呈紫色而得名，原产于地中海沿岸，19世纪中叶传入我国并广泛栽培于南北各地。
