一、物种论述
八爪鱼是常见的海洋软体动物，学名章鱼，别称望潮、短蛸、八带蛸等，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、头足纲、八腕目、章鱼科的统称，全世界共有252种，广泛分布于热带、亚热带及温带海洋中，代表物种有真蛸、爱尔斗蛸、短蛸、长蛸等。
二、营养价值
1、增强体质：带鱼有增强体质的功效，得益于带鱼富含蛋白质，蛋白质在可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：带鱼有健脑益智的功效，得益于带鱼富含DHA，DHA是大脑必需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：带鱼有美容养颜的功效，得益于带鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
三、处理方法
1、第一步：准备一盆干净的水，在水中加入适量白醋和食用碱，然后放入八爪鱼反复搓洗，直至将八爪鱼表面附着的粘液清洗干净。
2、第二步：八爪鱼的内脏不能食用，先清理掉八爪鱼的牙齿和眼睛，然后用剪刀剪开八爪鱼的头部，将里面的内脏、墨汁清理干净。
3、第三步：八爪鱼的皮有腥味，不喜欢可剥掉，只需从头部往下撕即可，不好撕可用开水中稍微烫一下再撕，最后用清水冲洗干净。
四、注意事项
1、八爪鱼的腕足上有密密麻麻的吸盘，容易附着的淤泥等脏东西，清洗时要仔细搓洗干净。
2、八爪鱼的眼睛含有大量墨汁，不小心溅到身上容易弄脏衣服，可将八爪鱼放在水中清理。
3、八爪鱼的表面有很多粘液，一定要清洗干净，内脏也掏洗干净，否则影响八爪鱼的口感。
