一、鱼种定义
安康鱼是著名的深海鱼，学名鮟鱇，别称蚧巴鱼、蛤蟆鱼、琵琶鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鮟鱇目、鮟鱇科的统称，全世界有4属25种，我国有3属3种，分别是黄鮟鱇属的黄鮟鱇、黑鮟鱇属的黑鮟鱇、拟鮟鱇属的隐棘拟鮟鱇，多栖息在500～5000米的深海海底。
二、参考价格
安康鱼的价格一般在几元至十几元一斤。安康鱼是海洋食用鱼类，按道理说价格应该很贵，但实际上安康鱼的价格可以用廉价来形容，例如在沿海地区安康鱼的零售价格才2～8元一斤，不靠海的内陆地区也才十几元一斤，归根结底还是安康鱼长得太“丑”了，很多人从心理上不能接受这种鱼。
三、营养价值
1、增强体质：安康鱼能增强体质，得益于安康鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础物质。
2、健脑益智：安康鱼能健脑益智，得益于安康鱼肉中富含DHA，DHA是大脑必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：安康鱼能美容养颜，得益于安康鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等能促使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
四、代表品种
1、黄鮟鱇：黄鮟鱇是鮟鱇科黄鮟鱇属鱼类，下颌牙1～2行，臀鳍鳍条8～11，第一背鳍鳍棘6，臀鳍黑色，口内底前部呈黄色，主要分布于黄海、渤海、东海北部等海域。
2、黑鮟鱇：黑鮟鱇是鮟鱇科黑鮟鱇属鱼类，下颌牙3行，臀鳍鳍条6～7，第一背鳍鳍棘5，体背黑褐色，臀鳍白色，口内底前部呈黑白交叉，主要分布于东海、南海等海域。
3、隐棘拟鮟鱇：隐棘拟鮟鱇是鮟鱇科拟鮟鱇属鱼类，第一背鳍鳍棘3，第一鳍棘末端皮瓣呈白色小旗状，第三鳍棘隐于皮下，主要分布于南海外海水深600米以上的海域。
