一、鱼种定义
翘嘴鱼是翘嘴鲌、翘嘴红鲌、海南鲌等鮊属鱼类的俗称，别称大白鱼、翘嘴巴、翘壳鱼等，因下颌上翘并突出于上颌之前而得名，除西北地区外全国各地的溪流、江河、湖泊、水库等水体中均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，具有极高的食用价值和经济价值。
二、参考价格
翘嘴鱼的价格一般在20～30元一斤，具体价格因品种、规格、生长环境等不同而不同，例如养殖翘嘴鱼一般在20～30元一斤，野生翘嘴鱼几十元到上百元不等，例如1～2斤的野生翘嘴鱼一般在30～50元一斤，2～3斤的野生翘嘴鱼一般在40～60元一斤，5斤以上的野生翘嘴鱼要上百元一斤。
三、原因论述
1、原因一：翘嘴鱼的产量比鲫、鲤、草、青、鳊、鲢、鳙等稀缺，物以稀为贵就不足为奇了，尤其是五斤以上的野生翘嘴鱼甚至要上百元一斤，这是其他普通淡水鱼不能比拟的。
2、原因二：翘嘴鱼是肉食性鱼类，主要以鱼类、虾类等活物为食，加之翘嘴鱼对水质要求较高，这样一来势必会提高养殖成本，最终结果就是翘嘴鱼比其他普通淡水鱼要贵得多。
3、原因三：翘嘴鱼的肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，素有“淡水鳓鱼(名贵海洋鱼类)”的美誉，相对于鲫、鲤、草、青、鳊等淡水鱼而言翘嘴鱼更符合现代人的消费需求。
四、代表物种
1、翘嘴鲌：翘嘴鲌是体型最大的翘嘴鱼，别称大白鱼、翘嘴巴、翘壳鱼等，盛产于我国中部地区的长江干流、支流和附属湖泊中，与松江鲈、黄河鲤、松花江鲑并称“四大名鱼”。
2、红鳍鲌：红鳍鲌是常见的一种翘嘴鱼，别称翘嘴红鲌、翘嘴巴、撅嘴鲢子等，黑龙江、黄河、长江、珠江及海南岛、台湾岛哥水系均有分布，国外分布于朝鲜半岛、俄罗斯等地。
3、海南鲌：海南鲌是常见的一种翘嘴鱼，别称翘嘴巴、翘壳鱼、鲌刺鱼等，我国海南、广西、广东、云南等地各水系均有分布，国外分布于越南、老挝、缅甸、泰国、柬埔寨等地。
