鹿肉是指梅花鹿、马鹿、驯鹿等鹿科动物的肉,别称梅花鹿肉、马鹿肉、驯鹿肉等,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,在古代属于珍馐美食,只有皇家贵族才能享用,下面来看一看鹿肉的营养价值及功效与作用吧!

鹿肉的营养价值及功效与作用  第1张

一、营养成分

营养物质 含量 营养物质 含量 营养物质 含量
能量(千焦) 437 蛋白质(克) 22.2 脂肪(克) 1.6
脂肪酸(克) 1.3 维生素B2(毫克) 0.25 钾(毫克) 340
磷(毫克) 210 钠(毫克) 55 镁(毫克) 25
钙(毫克) 5 铁(毫克) 3.3 锌(毫克) 2.40
铜(毫克) 0.21 锰(毫克) 0.03 硒(微克) 9.0

注:上表是指100克鹿肉中营养物质的含量,其中水分含量约74克,饱和脂肪酸约0.8克,单不饱和脂肪酸约0.4克,反式脂肪酸约0.1克。

鹿肉的营养价值及功效与作用  第2张

二、性味归经

【性味】味甘,性温。

【归经】脾、肾经。

【功效】益气助阳、养血祛风,主治虚劳赢瘦、阳痿腰酸、中风口僻等病症。

鹿肉的营养价值及功效与作用  第3张

三、营养价值

1、补脾益气:鹿肉有补脾益气的功效,可改善脾胃虚弱所引起的面色苍白、肢体乏力、食欲下降、精神状态比较差等不良症状。

2、温肾壮阳:鹿肉有温肾壮阳的功效,可改善肾虚所引起的腰肌酸软、肢体乏力、阴茎勃起困难、性生活质量下降等不良症状。

3、排寒祛湿:鹿肉有排寒祛湿的功效,可改善体内湿气过重所引起的手脚冰凉、怕冷畏寒、肢体沉重、提不起精神等不良症状。

鹿肉的营养价值及功效与作用  第4张

四、名家论述

1、《别录》:补中,强五藏,益气力。生者疗口僻,割,薄之。

2、《食疗本草》:补虚羸瘦弱,利五藏,调血脉。

3、《纲目》:养血,治产后风虚邪僻。

4、《医林纂要》:补脾胃,益气血,补助命火,壮阳益精,暖腰脊。

鹿肉的营养价值及功效与作用  第5张

五、禁忌人群

1、阳气旺盛者禁食。

2、阴虚盗汗者禁食。

3、五心潮热者禁食。

鹿肉的营养价值及功效与作用  第6张

六、食用方法

1、鹿肉黄芪汤:鹿肉120克(切块),黄芪30克,大枣10个,加水煎煮,煮至肉熟透,饮汤食肉;鹿肉配黄芪、大枣最能温补气血,适用于气血不足、虚羸少气、产后缺乳等症。

2、鹿肉杜仲汤:鹿肉120克(切块),杜仲12克,加水煎煮,煮至肉熟透,加食盐、胡椒调味,饮汤食肉;鹿肉配杜仲最能补肾阳,适用于腰背酸痛、脚膝乏力、阳虚尿频等症。