一、鱼种定义
比目鱼是著名的经济鱼种，别称鲽鱼、偏口鱼等，因两只眼睛都长在头的同一侧而得名，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲽形目的统称，全世界有14科678种，广泛分布于世界各地，代表物种有大菱鲆、高眼鲽、半滑舌鳎、褐牙鲆、石鲽、圆斑星鲽等。
二、食用论述
比目鱼是完全可以食用的。比目鱼是高档食用鱼种，具有鱼类中独一无二的不对称结构，即眼睛只长在身体的一侧(其他鱼的眼睛长在身体两侧)，肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，经常食用有增强体质、健脑益智、美容养颜等功效，说不建议吃比目鱼纯粹是无稽之谈。
三、物种划分
比目鱼有14科134属678种，其中牙鲽科1种，鳒科3种，无臂鲆科6种，棘鲆科7种，菱鲆科9种，菱鲽科19种，冠鲽科25种，瓦鲽科16种，无臂鳎科34种，鲽科67种，牙鲆科115种，鳎科165种，舌鳎科142种，鲆科164种，我国境内有154种，主要分布在河口到2000米深的海底。
四、营养价值
1、增强体质：比目鱼能增强体质，得益于比目鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：比目鱼能健脑益智，得益于比目鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：比目鱼能美容养颜，得益于比目鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
