一、鱼种定义
翘嘴鱼是翘嘴鲌、翘嘴红鲌、海南鲌等鮊属鱼类的俗称，别称大白鱼、翘嘴巴、翘壳鱼等，因下颌上翘并突出于上颌之前而得名，除西北地区外全国各地的溪流、江河、湖泊、水库等水体中均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，具有极高的食用价值和经济价值。
二、个体论述
翘嘴鱼能长到2.0～2.5千克，最大个体可达10～15千克。翘嘴鱼是中大型淡水鱼类，喜栖息在河湾、湖湾、库汊等水面宽、水草多、食物丰富的敞水区，一般能长到2.0～2.5千克，最大个体可达10～15千克，在人工养殖条件下1龄可达0.6～1.0千克、2龄可达2～3千克、3龄可达4～5千克。
三、代表物种
1、翘嘴鲌：翘嘴鲌是体型最大的翘嘴鱼，别称大白鱼、翘嘴巴、翘壳鱼等，盛产于我国中部地区的长江干流、支流和附属湖泊中，与松江鲈、黄河鲤、松花江鲑并称“四大名鱼”。
2、红鳍鲌：红鳍鲌是常见的一种翘嘴鱼，别称翘嘴红鲌、翘嘴巴、撅嘴鲢子等，黑龙江、黄河、长江、珠江及海南岛、台湾岛哥水系均有分布，国外分布于朝鲜半岛、俄罗斯等地。
3、海南鲌：海南鲌是常见的一种翘嘴鱼，别称翘嘴巴、翘壳鱼、鲌刺鱼等，我国海南、广西、广东、云南等地各水系均有分布，国外分布于越南、老挝、缅甸、泰国、柬埔寨等地。
