一、物种论述
黑豚是一种纯黑色豚鼠，因全身呈黑色而得名，别称野山豚、荷兰猪、荷兰鼠等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、哺乳纲、啮齿目、豚鼠科、豚鼠属啮齿动物，原产于南美洲，我国古代就有食用黑豚肉的习惯，素有“天上的斑鸠、地上的黑豚”的美誉。
二、形态特征
黑豚是一种中小型豚鼠，身体紧凑，短粗；头大，约占身体的三分之一；耳朵花瓣状，位于头顶两侧；眼睛大而圆；嘴三角形，门齿很短，臼齿呈棱镜状；颈短；毛发粗糙，容易脱落；没有尾巴；四肢短小；前脚平直而强健，有4个趾头，趾头上有尖利的爪；后脚3个脚趾，有爪；体毛、头部、眼睛、嘴巴、四肢、耳朵、鼻子均呈黑色。
三、分布范围
黑豚原产于南美洲，公元前5000年南美洲安第斯山脉的土著部落首先饲养驯化作食物，公元1200～1532年西班牙人入侵并对其选择性繁殖，后由西班牙、荷兰、英国等国商人带到欧洲，现野生黑豚已不存在，但作为宠物或实验动物、肉用动物已广泛引种至世界各地。
四、生活习性
1、环境：黑豚喜干燥、清洁的环境，喜群居，常集成5～10只的小群，群体中有一定的社会行为，不喜攀登和跳跃，性情温顺且胆小，嗅觉、听觉较发达，穴居，多在夜间活动。
2、食性：黑豚是植食性动物，主要以干提摩西草、苜蓿草、燕麦草、大麦草、小麦草等杂草为食，尤喜食青椒、生菜、番茄等新鲜果蔬，禁食十字花科植物或淀粉含量高的植物。
3、繁殖：黑豚是哺乳动物，性成熟早，1～3个月可达性成熟，性周期短，一般16～18天，妊娠期长，可长达59～72天，每年可产6胎，每胎3～8只，寿命4～5年，最长可达14年。
