一、鱼种论述
翘嘴鱼是著名的淡水经济鱼种，别称大白鱼、翘嘴巴、翘壳鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鮊属鱼类的俗称，因下颌上翘并突出于上颌之前而得名，除西北地区外全国各地均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价而备受青睐，代表鱼种有翘嘴鲌、红鳍鲌、拟尖头鲌等。
二、参考价格
翘嘴鱼的价格一般在20～30元一斤，具体价格因品种、规格、生长环境等不同而不同，例如养殖翘嘴鱼一般在20～30元一斤，野生翘嘴鱼的价格从几十元到上百元不等，例如1～2斤的野生翘嘴鱼一般在30～50元一斤，2～3斤的野生翘嘴鱼一般在40～60元一斤，5斤以上的野生翘嘴鱼要上百元一斤。
三、产地分布
翘嘴鱼的分布范围极为广泛，除西北地区外全国各地的溪流、江河、湖泊、水库等水体均有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、澜沧江流域、黑龙江流域等地最常见，台湾岛各淡水河流、湖泊等水体中也有分布，国外主要分布于俄罗斯远东地区、蒙古、朝鲜半岛、越南、老挝、缅甸、泰国等地。
四、营养价值
1、增强体质：翘嘴鱼能增强体质，得益于翘嘴鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：翘嘴鱼能健脑益智，得益于翘嘴鱼富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：翘嘴鱼能美容养颜，得益于翘嘴鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
五、代表鱼种
1、翘嘴鲌：翘嘴鲌是体型最大的翘嘴鱼，别称大白鱼、翘嘴巴、翘壳鱼等，盛产于我国中部地区的长江干流、支流和附属湖泊中，与松江鲈、黄河鲤、松花江鲑并称“四大名鱼”。
2、红鳍鲌：红鳍鲌是常见的一种翘嘴鱼，别称翘嘴红鲌、翘嘴巴、撅嘴鲢子等，黑龙江、黄河、长江、珠江及海南岛、台湾岛哥水系均有分布，国外分布于朝鲜半岛、俄罗斯等地。
3、海南鲌：海南鲌是常见的一种翘嘴鱼，别称翘嘴巴、翘壳鱼、鲌刺鱼等，我国海南、广西、广东、云南等地各水系均有分布，国外分布于越南、老挝、缅甸、泰国、柬埔寨等地。
