大家好！今天让小编来大家介绍下关于鹌鹑汤的做法大全家常（鹌鹑汤）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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1、鹌鹑的药用价值用做法（另附；鹌鹑蛋的做法）（美食性味）甘、平、无毒。
2、（美食归经）入肺、脾。
3、（美食功效）利水消肿，益中续气，补益五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热。
4、（美食主治）小儿疳积，营养不良，支气管哮喘，体弱恶寒怕热。
5、（美食说明）鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，为补益佳品。
6、鹌鹑原是一种野生鸟类，体重只有100克左右，每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒，经过近百年的人工选育驯养，现已成为一项新兴的养禽业。
7、在我国，鹌鹑是古老的食肉禽之一，长期以来，我国的养鹑业发展缓慢，直至六十年代初才开始从日本引进蛋用种鹌鹑来饲养，目前，许多城市都相继建成了大型养鹑场。
8、鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世，其肉质鲜美细嫩，含脂肪少，食不腻人，故从古自今均被视为野味上品，民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之说。
9、鹌鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强身，治疗多种疾病之效，其药用价值为鸡所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种。
10、以蛋白质作比较，鹑肉为24.3%,鸡肉仅为19.7%,多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高13倍，而且比鸡肉更易于消化吸收，因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、小儿和体弱者滋补食品。
11、（美食保健验方与药膳食补）鹌鹑一只，不去毛，焙烧存性研末，每次10克，加红糖水溶化，兑入黄酒30克，一次服完，每日两次，治支气管哮喘。
12、2、蒸鹌鹑：鹌鹑一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。
13、有健脾胃，补益五脏作用。
14、适用于小儿疳积。
15、3、鹌鹑清汤：鹌鹑2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用（淡食）。
16、有补益五脏，利水消肿作用。
17、治慢性肾炎水肿。
18、4、党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20克，淮山药30克，食盐、水适量、蒸熟食用。
19、有健脾强胃，补中益气作用。
20、适用于脾胃虚弱，食欲不振，精神疲倦等症。
21、5、赤豆鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜35片，同煮汤，加食盐调味食用。
22、有健脾，除湿，利水作用。
23、适用于痢疾，腹泻等症。
24、6、糖酒煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。
25、有补虚润肺作用。
26、适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。
27、7、姜煮鹌鹑：雌雄鹌鹑各1只去毛及肠杂，生姜5片，煮汤食用，可加适量油盐调味。
28、有祛风定喘作用，适用于风寒哮喘。
29、8、杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。
30、可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，眼花等症。
31、9、清蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。
32、有补气生津，健脾强壮作用。
33、适用于产后或病后体虚，老年人精神困倦，饮食不振，大便溏薄等症。
34、10、白芨鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，切块，白芨10克，同煮汤，用少量食盐调味食用。
35、有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。
36、1羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。
37、有补气补血，滋阴壮阳作用。
38、适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。
39、12、鹌鹑粥：鹌鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。
40、有益气健脾，补气血，消湿积作用。
41、可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。
42、可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。
43、13、炒鹌鹑：鹌鹑2只，宰杀后切片，下热油锅内炒至变色时，将白萝卜片200克放入混炒，然后放入葱末、姜末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味食用。
44、有补肾气，壮腰膝，强身体的作用。
45、适用于肾虚腰疼及各种虚弱症。
46、14、桂髓鹑羹：鹌鹑肉90克切小块，猪脊髓30克（去血筋），桂元肉60克，冰糖6克，料酒、葱、姜、清汤适量，同蒸熟，撒上桂花3克，即可食用。
47、有补益肝肾，养心和胃作用。
48、适用于贫血，营养不良，疲乏无力等症。
49、15、芙蓉鹑片：鹌鹑胸脯肉60克，加入少量猪油，剁成细茸，用6只鸡蛋清、食盐、鸡清汤、湿淀粉调匀，下七成热的猪油锅内，滑溜成片形，捞起；用少量猪油，将葱、姜末各3克，青豆（或蒜苗）6克，冬笋片15克，火腿肉15克，煽炒一下，加清汤，再把滑好的鹑片倒入略炒，加湿淀粉勾芡，放入味精，淋上麻油即可食用。
50、有补益五脏作用。
51、适用于脾胃虚弱，食欲不振，筋骨酸痛等症。
52、鹌鹑蛋的做法：（美食主治）肥胖型高血压，糖尿病，胃病，贫血，营养不良，支气管哮喘，肺结核，肾炎浮肿，神经衰弱和代谢障碍等。
53、（美食说明）鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值，古代为帝王将相食用，故有“宫廷珍贵食品”之名。
54、鹌鹑蛋外壳为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。
55、优质蛋色泽鲜艳，壳硬；蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。
56、蛋的重量为10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋三倍。
57、根据分析，鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。
58、而且还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高56倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。
59、鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效；对营养不良，发育不全，身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。
60、所以鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。
61、（美食保健验方与药膳食补）鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐（或蜂蜜）搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。
62、有滋养五脏，润肺定喘作用。
63、适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。
64、可长期服用。
65、2、鹌鹑蛋1～2个，打开生吃，有滋阴补虚作用，可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。
66、3、何首乌煮鹑蛋：鹌鹑蛋25个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。
67、有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。
68、适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。
69、每日或隔日吃一次，宜常服用。
70、4、益母草煮鹑蛋：鹌鹑蛋25个；益母草30克，用0.51公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。
71、有调经活血作用。
72、适用于月经不调，痛经等症。
73、5、麦乳精冲鹑蛋：鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精（或奶粉）一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。
74、有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。
75、6、煮荷包蛋：鹌鹑蛋25个，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食盐（或白糖）调味食用。
76、作用及功效同5方。
77、7、银耳鹑蛋羹：白木耳1015克（洗净及发好），隔水蒸一小时；鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。
78、有养阴滋润，补气强心作用。
79、适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。
80、8、白芨冲鹑蛋：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。
81、每天清晨冲服一杯，连续服用。
82、9、米汤煮鹌鹑蛋：米汤内打入鹌鹑蛋一个同煮熟食用。
83、有滋养脏腑，益气补血作用。
84、适用于小儿营养不良，贫血，神经衰弱等症。
85、10、牛奶煮鹑蛋：牛奶250克（或奶粉一汤匙）煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。
86、有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。
87、连服半年左右。
88、1冰糖冲鹑蛋：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖（或白糖）适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。
89、有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。
90、12、赤豆煮鹑蛋：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋两个同煮，煮熟后食用，有健脾除湿利水作用。
91、可治腹泻，痢疾等症。
92、参考资料：网络收集。
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