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1、自制美味糖炒粟: 首先材料准备简单栗盐两者比例重量1:1另外再勺糖 做: 1首先栗洗净用利器栗pp割深度概5mm度要超pp注意点重要哦千万要偷懒 2铁锅烧干盐倒入同倒入已经沥干栗千万注意要盐冷候放栗 3徐徐翻炒注意要使栗受热均匀否则熟致些栗焦 4几钟看见栗慢慢涨于加快翻炒频率使先前粘栗壳盐粒慢慢脱离同盐色渐渐转深 5候加勺白糖注意要慢慢加入要撒均匀些 6糖加进入盐粒始发粘渐渐变黑色同糖焦化焦香四溢路边糖炒栗觉吧候需要断快速翻炒并使铲锅底插入泛起保证焦糖粘锅底 7待炒盐粒再发粘即关火盖盖闷保证栗熟透并使焦糖香气渗入栗用漏勺栗沥即 8栗壳容易剥(知道要切刀口吧)栗肉沾点点盐吃起反觉香甜 糖炒粟要注意: 首先声明栗爆炸应该算危险品 2、栗定要尾部皮厚处切深度于5mm度要超整厚皮效防止爆炸并使栗壳更容易剥 3、栗炒前请用水浸泡效防止水流失避免肉质干硬 4、栗盐冷候锅逐渐加热整程请停翻炒使栗受热均匀局部受热使栗烧焦并能引起爆炸 5、糖放放更香更糖炒栗觉 6、盐炒完冷却收集保存起再用若受潮结块加些新盐并加热即散 7、炒制程温度高注意烫伤 高压锅巧炒栗 先新鲜栗洗净沥干于凸面处横切刀(要切透皮)再放进烧热高压锅盖盖要加减压阀每5钟摇使栗受热均匀约半左右即锅炒制火要太炒栗热香容易剥壳.。
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