猫屎咖啡是怎么来的?是让麝香猫吃咖啡果，然后收集排泄物加工而成，所以猫屎咖啡就是真正的“猫屎”咖啡。与其他咖啡不同的是，咖啡豆经过麝香猫胃的发酵后，会产生短肽和更多自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，令咖啡的口感变得更加浓郁，并且带有巧克力的厚重口感，因此备受欢迎。
猫屎咖啡的由来
猫屎咖啡（Kopi Luwak）又叫麝香猫咖啡，原产自印度尼西亚。麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过胃的发酵，但又无法消化，所以最终会经过消化系统排出体外，也就是猫屎，但当地人发现猫屎里面的这些咖啡豆，比普通的更好喝。
咖啡果实在麝香猫体内发酵，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，令苦涩味降低，领咖啡变得更加浓稠香醇，咖啡评论家认为，猫屎咖啡拥有难以置信的浓郁，几乎像糖浆一样，拥有巧克力的厚重口感，并长时间在舌头徘徊。
但美国精品咖啡协会也有人认为，猫屎咖啡的卖点在于故事而不是质量，因为猫屎咖啡的过程淡化了优质的酸度和口味，令口感更加平淡。虽然业界对猫屎咖啡褒贬不一，但不可否认，猫屎咖啡已经成为世界上最贵的咖啡之一，一杯的价格大概在200元左右。
所以猫屎咖啡是怎么来的?其实就是麝香猫吃下咖啡豆拉出来的排泄物，当然只有自己亲自尝试过，才知道喜不喜欢这种风味。因猫屎咖啡的走红，市场上又出现了象屎咖啡、鸟屎咖啡、松鼠屎咖啡等，风味可能略有不同，但口味确实很重。
