猫屎咖啡是怎么来的?是让麝香猫吃咖啡果,然后收集排泄物加工而成,所以猫屎咖啡就是真正的“猫屎”咖啡。与其他咖啡不同的是,咖啡豆经过麝香猫胃的发酵后,会产生短肽和更多自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,令咖啡的口感变得更加浓郁,并且带有巧克力的厚重口感,因此备受欢迎。

猫屎咖啡的由来

猫屎咖啡是怎么来的?麝香猫的排泄物加工而成(200元一杯)  第1张

猫屎咖啡(Kopi Luwak)又叫麝香猫咖啡,原产自印度尼西亚。麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过胃的发酵,但又无法消化,所以最终会经过消化系统排出体外,也就是猫屎,但当地人发现猫屎里面的这些咖啡豆,比普通的更好喝。

猫屎咖啡是怎么来的?麝香猫的排泄物加工而成(200元一杯)  第2张

咖啡果实在麝香猫体内发酵,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,令苦涩味降低,领咖啡变得更加浓稠香醇,咖啡评论家认为,猫屎咖啡拥有难以置信的浓郁,几乎像糖浆一样,拥有巧克力的厚重口感,并长时间在舌头徘徊。

猫屎咖啡是怎么来的?麝香猫的排泄物加工而成(200元一杯)  第3张

但美国精品咖啡协会也有人认为,猫屎咖啡的卖点在于故事而不是质量,因为猫屎咖啡的过程淡化了优质的酸度和口味,令口感更加平淡。虽然业界对猫屎咖啡褒贬不一,但不可否认,猫屎咖啡已经成为世界上最贵的咖啡之一,一杯的价格大概在200元左右。

猫屎咖啡是怎么来的?麝香猫的排泄物加工而成(200元一杯)  第4张

所以猫屎咖啡是怎么来的?其实就是麝香猫吃下咖啡豆拉出来的排泄物,当然只有自己亲自尝试过,才知道喜不喜欢这种风味。因猫屎咖啡的走红,市场上又出现了象屎咖啡、鸟屎咖啡、松鼠屎咖啡等,风味可能略有不同,但口味确实很重。