大家好！今天让小编来大家介绍下关于板面筋的作用（板筋和面筋的区别）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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1、一、指代不同面筋：是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。
2、将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
3、2、板筋：指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
4、二、制作方法不同面筋：洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
5、据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
6、2、板筋：起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。
7、三、营养成分不同面筋：是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。
8、2、板筋：筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。
9、其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
10、参考资料来源：百度百科面筋参考资料来源：百度百科板筋。
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